Пошаговый рецепт

• Для начала нам нужно отделить белки от желтков
• Белки взбиваем в густую пену. Для лучшего результата я добавляю винный камень в процессе взбивания. Если же его под рукой нет, то может помочь 2-3 чайные ложки сахарной пудры. Пена нужна плотная, от этого будет зависеть консистенция готового крема
• Параллельно, пока белки взбиваются растираем желтки с сахарной пудрой до состояния, когда смесь приобрете белый оттенок. Обязательно смотрите, чтобы там не было комков, для этого предварительно просейте пудру, через сито и разбейте комочки. 
• В тщательно растертые желтки добавляем маскарпопе и тщательно смешиваем. Делаем это порционно, чтобы было удобно. 
• Далее в крем добавляем белки по 1-2 ложки и аккуратно, осторожно перемешиваем. После хорошего вымешивания оставляем крем и переходим к следующему шагу
• В отдельной миске смешиваем эспрессо и вино
• Берем емкость высотой 5-7 см, куда будем выкладывать наш будущий тирамису
• Берем печенье савоярди и окунаем каждое на 5 секунд в эспрессо с вином и выкладываем рядом с друг другом, заполняя всю поверхность
• На печенье выкладываем подготовленный крем примерно 1 см
• Повторяем со вторым слоем печенья и кремом
• Для украшения можно посыпать наш десерт какао через сито или сделать из оставшегося крема розочки из кондитерского мешка с насадкой. Но, лично я, не очень люблю эти навороты, особенно какао-порошок, так как он иногда оставляет странные ощущения, поэтому даже не буду пробовать 🙂
• Ставим наш тирамису в холодильник на 4-6 часов