Тирамису

Тирамису

Креативные итальянцы что только не придумали, но тирамису, не сравнимый ни с чем, стоит назвать одним из самых вкусных десертов мира. Самое главное, что его невероятно легко готовить, а послевкусие остается надолго. Все мои друзья пищат от этого классического рецепта, поэтому готов поделится им с вами. Надеюсь он вознесет вас эмоционально до небес, потому что именно так переводится tira mi su:)

Ингредиенты

• 4 больших яйца (комнатной температуры)

• Винный камень 1/2 ч ложки (необязательно)

• Сахарная пудра 100 гр (или 5-6 ст ложки)

• Маскарпоне 500 гр

• Печенье савоярди 200 гр (как правило 1 пачка)

• Эспрессо 250 мл

• Красное сладкое вино 250 мл

• Какао порошок (по желанию)

Пошаговый рецепт

• Для начала нам нужно отделить белки от желтков
• Белки взбиваем в густую пену. Для лучшего результата я добавляю винный камень в процессе взбивания. Если же его под рукой нет, то может помочь 2-3 чайные ложки сахарной пудры. Пена нужна плотная, от этого будет зависеть консистенция готового крема
• Параллельно, пока белки взбиваются растираем желтки с сахарной пудрой до состояния, когда смесь приобретет белый оттенок. Обязательно смотрите, чтобы там не было комков, для этого предварительно просейте пудру, через сито и разбейте комочки. 
• В тщательно растертые желтки добавляем маскарпоне и тщательно смешиваем. Делаем это порционно, чтобы было удобно. 
• Далее в крем добавляем белки по 1-2 ложки и аккуратно, осторожно перемешиваем. После хорошего вымешивания оставляем крем и переходим к следующему шагу
• В отдельной миске смешиваем эспрессо и вино
• Берем емкость высотой 5-7 см, куда будем выкладывать наш будущий тирамису
• Берем печенье савоярди и окунаем каждое на 5 секунд в эспрессо с вином и выкладываем рядом с друг другом, заполняя всю поверхность
• На печенье выкладываем подготовленный крем примерно 1 см
• Повторяем со вторым слоем печенья и кремом
• Для украшения можно посыпать наш десерт какао через сито или сделать из оставшегося крема розочки из кондитерского мешка с насадкой. Но, лично я, не очень люблю эти навороты, особенно какао-порошок, так как он иногда оставляет странные ощущения, поэтому даже не буду пробовать :-)
• Ставим наш тирамису в холодильник на 4-6 часов

Пищевая ценность

• Всего порций 1
• Калории: 470kcal
• Жиры: 27g
• Насыщенные жиры: 17g
• Cholesterol: 215mg
• Sodium: 125mg
• Carbohydrates: 54g
• Sugar: 35g
• Protein: 6g

Хотите повторить этот рецепт?

Ассоциации с ароматами